서양식사 예절

서양 식사 예절

1.식사시에 얼굴 또는 머리를 만지거나, 다리를 포개는 것은 좋지 않다.
빵 같은 것을 손으로 먹는 서양 사람의 경우 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 것을 지극히 비위생적으로 생각하고 있다.

손으로 입술을 만지거나 귀, 코와 같은 곳을 긁는 것은 삼가해야 한다. 음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은

좋지 않다. 또한 식탁 위에 팔꿈치나 손을 얹어놓거나 포크 또는 나이프를 손에 든 채 식탁 위에 팔을 얹어 놓아서는 안된다.

사용하지 않는 손은 언제나 무릎 위에 놓아 두는 습관을 들이도록 노력해야 한다.

남성, 여성을 불문하고 식탁에서 다리를 꼬는 일은 절대 금물이다. 다리를 꼬게 되면 냅킨이 밑으로 떨어지기도하고

식탁을 치기도 하여 스프를 엎지르는 위험이 뒤 따르기 때문이다. 다리를 크게 벌리거나 허리띠를 풀어 놓거나

머리를 좌우로 흔들며 기지개를 펴는 등의 행동은 좋은 매너가 아니다.

 

2.식탁에 놓여 있는 나이프와 포크는 바깥쪽에서 부터 안쪽으로 놓인 순서대로 사용한다.
나이프와 포크가 놓이는 위치는 요리접시를 중앙에 두고 우측에 나이프 좌측에 포크로 정해져 있다.

사용하는 순서에 맞추어 바깥쪽에서 안쪽으로 차례로 놓여져 있다. 나이프와 포크는 보통 같은 수가 양쪽에 놓여 진다.

스프  스푼은 좌측 나이프가 있는 곳 가장 바깥쪽에 놓여 있다. 전채요리로 생굴이 나올 경우는 접시에 포크를 얹어 따로 서브해 준다.

식탁에 놓는 스푼과 나이프는 보통 각각 3개씩이기 때문에 그 이상의 요리를 먹게 되면  요리가 나올 때마다 나이프 또는 포크가 따라 나온다.

 

3.포크는 좌측에서 우측으로 옮겨 잡아도 무방하다.
왼손잡이나 바른손잡이를 불문하고 기본 원칙은 바른손에 나이프, 왼손에 포크로 되어 있다.

왼손잡이가 많은 서양에서도 나이프는 꼭 바른손에 잡도록 엄격하게 습관을 들이고 있다.  그렇다고 해서 포크를 바른손으로

옮겨 잡을 수 없는 것은 아니다. 나이프와 포크를 번갈아 가며 먹는 것을 "Jig-jag Eating"이라 말하며 미국식이라고도 한다.

 

♤ 영국식과 미국식 테이블 매너의 차이

영국식과 미국식 테이블 매너에는 차이가 있습니다. 영국은 보수적인 유럽의 전통을 반영하듯 시종일관 포크는 왼손,

나이프는 오른손에 쥐고 식사를 합니다. 그러나 미국식은 격식에 얽매이기 싫어하는 자유분방한 신대륙 분위기를 따라

나이프는 오른손에 들되, 포크는 왼손에 쥐었다가 오른손으로 옮겨 쥐는 것을 허용합니다. 특별히 격식을 차려야 할 자리가

아니면 미국식 테이블 매너도 무방하지만, 나이프는 언제나 오른손에 있어야 한다는 것을 참고 삼아 알아 두시기 바랍니다.

 

4.바닥에 떨어진 나이프나 포크는 줍지 않는다.
테이블 매너는 당신이 왕족이나 귀족처럼 행동할 것을 요구한다. 냅킨이나 나이프 또는 포크가 바닥에 떨어졌을 때 본인이

주워서는 안된다. 이것을 주워 주는 사람은 웨이터이다. 따라서 떨어진 물건은 웨이터가 주워 줄 때까지 기다리는 것이 좋다.

웨이터가 모든 것을 다 알아서 잘 처리해 주며 식기류는 딴 것으로 바꾸어 준다. 그러나 같은 식탁에 앉아 있는 여성이 물건을

떨어뜨리고 자신이 이것을 주우려고 할 때는 남성이 재빨리 주워 웨이터에게 건네 주고 새것으로 바꾸어 주도록 한다.

 

5.손에 쥔 나이프와 포크를 세워서는 안된다.
식사 도중 무의식적으로 양손에 든 나이프와 포크를 손에 쥔 채로 식탁 위에 팔꿈치를 세울 때가 있다.

이러한 행동은 옆에 앉은 사람에게 불안감을 주는 행동으로 절대 삼가해야 한다. 나이프에 음식이 묻었을 때 그대로 입에

가져가는 일은 위험하므로 어떠한 경우라도 입에 가져가서는 안된다. 또한 포크는 요리를 덜기 쉽도록 굽혀져 있다.

그러므로 포크는 오른손에 쥐나 왼손에 쥐나 질긴 것은 꽂아서 먹고 연한 것은 떠서 먹는 것이 올바른 사용법이다.

 

6.요리를 다 먹은 후 나이프와 포크는 나란히 접시 오른쪽 아래로 비스듬히 놓는다.
나이프와 포크를 어떤 형태로 접시 위에 놓느냐에 따라 웨이터에게는 하나의 신호가 된다.  요리를 다 먹은 후 나이프는 바깥쪽,

포크는 안쪽으로 나란히 접시 중앙에서 오른쪽 아래 방향으로 비스듬히 놓아둔다. 이때 나이프의 날은 안쪽(자신)으로 향하게 하고,

포크는 등을 밑으로 한다. 식사 중에 나이프와 포크를 잠시 놓아 둘 때가 있다. 이때 나이프와 포크 끝 부분을 접시 위에 걸쳐 놓고

손잡이 부분은 테이블 위에 팔자형으로 놓는 미국식과 접시 위에 바로 X자형으로 놓고 손잡이가 접시 둘레에 오도록 놓는 영국식

그리고 영국과 미국의 절충식으로 포크는 접시에 걸쳐 놓고 나이프는 접시 둘레에 얹어 놓는 방식이 있다.

 

7.냅킨을 수건으로 사용해서는 안된다.

냅킨은 테이블을 둘러보고 모두가 자리에 앉고 난 후 무릎 위에 펼친다. 음식물이 잘못 떨어지더라도 옷이 더러워지지 않도록 하는데

사용하는 것으로, 그 밖에 입을 닦거나 핑거볼을 사용한 후 물기를 닦을 때 이용한다. 입을 닦더라도 가볍게 눌러가며 닦고,

여성의 경우 립스틱이 묻지 않도록 해야 한다. 식사가 끝난 후 일어설 때 냅킨은 두 번 정도 접어서 테이블위에 올려 놓는다.

지나치게 깨끗이 접어 놓으면 사용하지 않은 냅킨으로 착각할 수 있기 때문에 조심해야 하며 냅킨을 의자 위에 올려 놓는것은 어긋나므로 유의한다.

 

8.언제나 ‘좌빵우물’을 기억하라.

둥근 라운드 테이블에 세팅이 되어 있을 경우, 왼쪽 잔이 내껀지 오른쪽 잔이 내껀지 헷갈리기 쉽다.

그럴 땐 ‘좌빵우물’, 즉 왼쪽 빵과 오른쪽 물을 떠올리면 된다.

 

9.빵과 애피타이저(에피-X)로 배를 채우면?

메인 요리를 먹기 전의 전채요리는 메인 음식인 생선 요리나 고기 요리를 맛있게 먹고 식욕을 돋구기 위해 워밍업 삼아 먹는 것이다.

입맛에 맞는다고 과식하면 정작 주 요리를맛있게 먹을 수 없으므로 주의. 식사 내내 제공되는 빵도 마찬가지임. 빵은 먼저 먹은

음식의 맛이 남아 있는 혀를 씻어줘, 미각을 신선하게 해주는 역할을 하는 것이므로 배불리 먹으면 안된다.

 

10.나이프로 빵을 썰지 말라.

나이프로 스테이크나 육류 요리를 썰 때에는 왼편에서부터 썰어나가되, 고기의 결을 따라 나이프를 위쪽에서 아래쪽으로 가볍게

잡아당기듯 썰어준다 . 톱질하듯이 위아래로 힘을 주어 써는 것은 좋지않은 방법이며, 기독교 문화인 서양에서 빵은 종교적인

성체를 상징하기 때문에, 나이프로 썰지 않고 반드시 손으로 떼어 먹는다.

 

이쑤시개를 요구해서는 않된다.

식사가 끝나자마자 이쑤시개(toothpick)를 찾는 사람이 있는데, 서양에서는 정식 만찬 때 이쑤시개를 놓지 않는다. 따라서 손님들도

테이블에서 이쑤시개를 요구해서는 안 되며, 만약 이쑤시개가 테이블에 준비되어 있는 경우에도 테이블에 앉아서는 사용하지 않는 것이 매너이다.

 

차를 마실 때의 예절

차를 마실 때는 맑고 깨끗한 마음으로 조용히 마신다. 우선 찻잔을 두손으로 들어 올려서 오른손으로 잔의 허리를 감싸듯 쥐고

왼손으로 찻잔 바닥을 가볍게 받쳐들어 마시며, 차의 빛을 감상하고 입가에서 향기를 즐긴 후에 마시며, 차를 다 마신 후에는

찻잔의 입 자리는 오른손 엄지와 검지손가락으로 시계 방향으로 지우며 내려놓는다.

 

서양식탁 배치사례 : 약식

1.빵그릇. 버터나이프 2.디저트 스푼 3. 물잔 4.샐러드 접시 5.야채 포크 6.샐러드 포크
7.야채 접시 8.냅킨 9.야채나이프 10.스프 스푼 11.커피.홍차

 

수프용 스푼은 보통 펜을 잡거나 젓가락을 쥐는 식으로 잡는다. 스프는 먼쪽을 향해 미는 것 같이 해서 떠 먹고 소리를 내지 않는다.

 

스푼으로 수프를 뜬 후 스푼 밑바닥을 수프에 잠깐 대었다가 입으로 가져가면 수프 국물이 떨어지지 않게 먹을 수 있다.

손잡이가 있는 수프 컵은 손으로 들고 먹어도 된다.

 

스테이크를 먹을 때는 처음부터 한 가운데를 잘라 두토막을 내고 좌측부터 먹는다