사진으로 보는 세상

커피 이야기

☞ 나라마다 이름이 다르다.

프랑스에서는 카페, 미국에서는 커피, 일본에서는 고히라고 한다.

커피의 원어는 에티오피아의 카파로 힘을 뜻하는 아랍어.
영국에서는 커피를 아라비아의 와인이라고 불렀다.

☞ 커피맛의 비밀 ?

카페인은 뜨거운 물에 잘 녹기 때문에 높은 온도에서 추출되고, 떫은 맛을 내는 타닌은

 뜨거운 물에서 분해되거나 변질되고 저온에서 잘 녹는다. 그래서 두 번, 세 번 가열,

추출하면 카페인의 양은 현저히 줄어드는 대신 타닌이 많이 나와 쓴맛과 떫은 맛이 강해진다.

☞ 커피 정말 해로운가 ?

가슴이 뛰어 커피를 한 모금도 못 마시는 사람이 있다. 이는 카페인이 심장 박동을 높이기 때문.

이런 사람은 무카페인 커피를 마시면 괜찮다. 카페인은 신장의 활동을 촉진시켜

수분의 배설량이 늘어난다. 이러한 이뇨 작용은 숙취를 없애는 데 효과가 있다.

이밖에도 카페인은 위산 분비를 촉진하므 빈 속에 커피를 마실 때는 우유를 타서 마시도록 한다.

☞ 원두가 신선해야 한다.

원두는 오래되면 향이 날아가 버리므로 제조일로부터 1개월 이내의 것을 구입하는 것이 좋다.

신선한 원두와 오래된 원두는 향 자체가 다르다.오래된 원두는 끓여보면 안다.
막 끓였을 때 커피는 모두 투명하지만 오래된 원두커피는 식으면 투명감이 없어지고 혼탁해진다.

또 끓일 때 거품이 일어나지 않는다.

☞ 정수로 끓인다.

수돗물보다는 정수가 좋다. 맛 좋은 커피는 보글보글 끓인 물보다 85-90도 쯤에서 불을 꺼야 한다.

100도 이상의 물에서는 커피 속의 카페인이 변질되어 좋지 않은 쓴맛을 내고 70도 이하의

 맛에서는 타닌의 떫은 맛을 내게 된다. 커피 가루에는 79-85도 정도로 끓인물을 식혀서 붓는다.
 
☞ 커피와 물의 배합

원두커피의 본래 맛을 살리는 이상적인 배합은, 보통 크기 커피잔으로 한 잔 끓일 때는 1스푼 반 정도가

 적당하고, 큰 머그잔에 마실 때는 1스푼 더 넣는다. 커피물은 꼭 찬물로 끓여야 한다.

☞ 물을 붓는 방향

물은 안쪽에서 바깥쪽으로 천천히 여러번 부어준다.주전자의 입구가 작아야 물이 천천히 고루 부어진다.

☞ 추출시간

너무 짧으면 커피의 맛과 향이 충분히 추출되지 않고, 반대로 길면 커피맛을 살리는 유효성분 이외의

불필요한 성분까지 추출되어 색깔이 탁하고 맛이 없어진다.커피잔을 미리 데워두면

커피를 다 마실 때까지 온기가 지속되어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

☞ 설탕, 크림은 넣지 않는다.

원두커피는 인스턴트와 달리 설탕이나 크림을 넣지 않고 마셔야 

원두 본래의 신맛, 단맛, 톡 쏘는 맛을 그대로 느낄 수 있다.

☞ 원두커피 보관법

볶은 원두가 공기에 노출되면 향이 담긴 휘발성 기름이 날아간다.
밀페용기에 담아두면 1주일 이상 그대로 풍미를 유지할 수 있다.
지퍼백에 담아 냉동실에 넣어두면 3개월 정도 보관할 수 있다.

노란색은 암·심장질환 예방, 초록은 해독작용

‘하루 5가지 색깔의 과일과 채소를 먹으면 ‘웰빙’한다.’

과일과 채소는 비슷한 색깔끼리 비슷한 영양소와 효과가 있으며,

하루에 5가지 색의 과일과 야채를 먹으면 영양을 고루 섭취해 건강해진다는 것이

‘Five A Day’라고 불리는 캠페인의 내용이다.

토마토·딸기·수박 등 붉은색을 띠는 과일과 채소는 안토시아닌이나

리코펜을 함유하고 있다. 리코펜은 항암작용, 안토시아닌은 소염작용을 한다고 알려졌다.

노란색 계열로는 파인애플·감귤·오렌지·감·망고 등이 있다.

암과 심장질환 예방 효과가 있는 베타카로틴이 들었다.

초록색 과일·채소는 교감 신경계에 작용, 신장과 간장의 기능을 돕고 공해물질에 대한

해독효과도 강하다. 엽록소가 풍부해 자연 치유력을 높이는 데 효과적이며,

피를 만들고 세포 재생을 도와 노화 예방에도 좋다. 청포도·키위·배추·브로콜리·시금치 등이 있다.

포도·블루베리 등 파랑·보라색 계열의 과일과 채소는 시력 회복에 좋고, 원기 회복과

성기능 향상 등의 효과가 있다고 한다. 적포도주의 심장병 예방 효과는 이미 널리 알려졌다.

포도 껍질의 플라보노이드는 노폐물이 혈관 벽에 달라붙지 못하게 한다.

하얀색 과일·채소는 바나나·배·도라지·양파·무·마늘·생강·버섯 등이다.

콜레스테롤을 낮추고 심장병 예방효과가 있다. 체내 산화작용을 억제해 유해물질을

체외로 방출시키며, 균과 바이러스에 대한 저항력을 길러준다.

이런 것을 바탕으로 최근 ‘건강 컬러 캠페인’을 시작한 것은 과일회사인

돌(Dole)의 한국지사인 돌 코리아. 지난 1991년부터 미국에서 국립암센터와

보건복지부·국립보건원 등 국가 기관의 주도로 전개되고 있는 ‘Five A Day’ 캠페인의 한국판이다.

과일이나 채소는 되도록 색이 선명한 것을 고른다.

색깔 분류의 기준은 ‘먹을 수 있는 부분’으로 정한다. 사과는 빨간 껍질을 먹을 수 있으므로

 빨강 계통으로 분류된다. 수박도 빨강 계통으로 본다. 초록색인 껍질은 먹지 않기 때문이다

얼굴색, 뾰루지, 다크서클, 주근깨… 
이 모든  피부 트러블을 한방에서는 이유있는 몸의 신호로 본다. 
이를테면 우선 내 건강을 한번 의심해볼 필요가 있다. 
한방으로 풀어보는 건강과 피부의 함수 관계.

* 이마 
한방에서 이마는 폐와 관련이 있다고 본다. 폐는 인체의 오장 중 가장 위쪽에 있는데, 
얼굴에서도 마찬가지로 이마가 제일 위에 있기 때문. 이마에 뾰루지가 난 경우에는 
폐를 보호해주는 우유가 좋다. 단 소화가 잘 안 되는 사람은 피할 것.  
또 매실이나 케일 주스를 마시는 것도 효과적. 음식이나 운동으로 땀을 내는 것도 좋다. 

* 볼 
얼굴의 볼 부분에는 위장 경락이 흐른다. 그래서 소화가 제대로 안 되면 경락이 막혀 
볼에 뾰루지가 나게 된다. 볼에 뾰루지가 난 사람은 과식은 절대 금물. 
위의 염증을 다스리는 오렌지 주스나 위를 튼튼하게 보호해주는 꿀차가 좋다. 

* 입과 턱 주변
신장과 자궁은 몸의 아랫부분에 있다. 그러므로 얼굴에서 가장 아래에 있는 입과 턱 주변이 
바로 신장과 자궁과 관계 있다. 이 부분이 검어지거나 뾰루지가 생긴다면 신장이나 
자궁의 이상을 확인해볼 것. 신장과 자궁에 음기운이 부족해 생길 수 있으므로 딸기 주스나 
당근 주스를 마신다.또는 물 대신 보리차나 결명자차를 마시는 것만으로도 효과를 볼 수 있다. 

*코
호흡을 할 때 숨을 빨아들이는 힘은 바로 간에서 생긴다. 이 기능이 원활하지 않으면 
코와 코 주변에 문제가 발생하는 것. 간에 부담을 주지 않는 신선한 야채와 과일이 좋다. 
아침마다 키위 주스나 사과 주스를 한 잔씩 마시면  간의 피로 회복에 좋다.

* 기미와 주근깨 
기미와 주근깨는 간과 신장 등의 혈액순환에 이상이 있기 때문. 
간과 신장의 기능에 이상이 생기면 혈액이 제대로 흐르지 못하고 불순물이 남아 문제가 생긴다. 
기미는 후천적이고 주근깨는 선천적이라는 것이 다를 뿐이다.알로에나 레몬, 녹차 등이 
미백 효과에 좋다. 특히 알로에는 보습과 항균 효과도 뛰어나 팩을 하면 좋다. 

* 누렇게 뜬 얼굴
얼굴이 누렇게 뜬 사람은 소화기관이 약한 경우. 
소화에 관여하는 담즙이 제대로 내려가지 못하고 피부로 넘쳐나 누렇게 된다.
모과차를 마시거나 쑥팩을 하면 좋다.

* 거무스레한 얼굴 
얼굴이 갈수록 어두운 빛이 돈다면 신장의 이상을 의심해봐야 한다. 
피로가 쌓이거나 스트레스, 잠이 부족할 때도 나타날 수 있다.
감잎차나 산수유차를 마시거나 녹두팩이나 바나나팩을 하면 좋다. 

* 붉은 얼굴
술 마신 사람처럼 얼굴이 붉다면 심장에 문제가 있는 것. 
이는 심장의 활동이 지나치게 왕성하거나 몸에 열이 있을 때 나타난다. 
심장질환에 좋은 녹차를 마시거나 구기자팩을 하면 좋다. 

* 창백한 얼굴 
누구나 부러워하는 하얀 우윳빛 피부를 말하는 게 아니다. 
윤기와 혈색이 없어 보이고 왠지 푸른빛이 도는 창백한 얼굴이라면 우선 폐에 이상이 있는지 
의심해볼 것. 폐에 기운을 주는 뽕잎차를 마시거나 율무팩, 살구씨팩을 하면 효과적이다.

* 검고 푸르스름한 얼굴 
검푸른 색을 띠면 간이 약하다는 신호. 기의 순환이 잘 안 되므로 흐르지 못하고 
고여 있는 혈액인 어혈이 뭉쳐 피부를 검푸르게 만든다. 
피로 회복에 좋은 오가피차를 마시거나 사과팩, 오이팩, 해초팩이 효과적. 

* 다크서클 
눈밑이 검은 것은 간이나 위가 좋지 않다는 증거. 
또 몸 안의 기운이 제대로 흐르지 않아 문제가 생길 때도 다크서클이 심해진다.
이럴 때는 위와 간에 도움을 주는 포도나 딸기 주스, 상추등을 자주 먹도록. 
또 눈가의 혈액순환을 돕기 위해 눈밑 지압점을 눌러주면 효과적이다. 

* 자주 트는 입술 
유난히 입술이 자주 트는 사람이 있다. 
이는 비장(위의 왼쪽 뒤에 있는 내장)과 위장이 건강하지 않기 때문이다. 
이곳이 제대로 기능하지 못하면 체내의 필요한 수분이 부족하게 되어 입술이 거칠어지고 
트게 된다. 이럴 때는 참외나 고구마, 꿀, 흑설탕차 등의 단 음식이 효과적이다. 특히 흑설탕차는 
위벽을 튼튼하게 하며, 다른 설탕처럼 살이 찌는 것이 아니라 오히려 살이 빠지는 효과도 있다. 
 

24가지 커피 만드는 방법

1.카페오레

우유가 들어간 카페오레는 아침 식사용 커피이다. 스페인에서는 카페콘레체,이탈리아에서는

카페라테라 부른다. 부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이 해서 큰 잔에 마시는 것이다.

재료 커피 추출액1/2컵, 우유1/2컵

만드는 방법

1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 데우면서 스푼으로 저으면 거품이 생긴다.
2) 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 컵에 붓는다.
3) 즉시 마신다. 취향에 따라 설탕을 넣어도 좋다.

2.하와이언 밀크커피

카페오레의 응용. 달콤한 밀크커피에 휘핑크림을 얹고 코코아 가루를 뿌린 커피다.

재료 커피 추출액1/2컵, 우유1/2컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 휘핑크림, 코코아 가루 약간.

만드는 방법

1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 부어 젓는다.
2) 후핑크림을 얹는다. 휘핑크림은 우묵한 그릇에 생크림을 넣고 부드러운 커품

상태가 될 때까지 커품기를 저어 만든다. 얼음을 담은 큰 그릇을 준비해 그 안에 생크림이

담긴 그릇을 넣고 거품을 내면 더욱 효과적이다. 휘핑크림은 상하기 쉬우므로 즉시 쓴다.
3) 코코아 가루를 뿌려 장식한다.

3.중국식 밀크커피

카페오레 의 응용. 달콤한 밀크커피에 구기자향을 넣고 휘핑크림을 얹는 커피다.

재료 커피추출액1/2컵, 우유1/2컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 구기자 가루 1 작은 술, 휘핑크림,구기자

만드는 방법

1) 컵에 설탕과 구기자 가루를 넣고 커피와 일대일의 비율로 부어 젓는다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
3) 구기자로 장식한다.

4.서인도풍 밀크커피

카페오레의 응용 . 달콤한 커피에 소금 꿀을 넣고 휘핑크림을 얹는다.

재료 커피 추출액 1/2 컵, 우유 1/2 컵, 설탕 1 작은 술, 꿀 1 작은 술, 맛소금 약간, 휘핑크림

만드는 방법

1) 컵에 설탕과 소금을 넣고 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 부어 젓는다.
꿀이 들어 가므로 설탕의 양을 줄인다.
2) 후핑크림을 얹는다.
3) 꿀로 장식한다.

5.커피 & 초콜렛 커피

카페오레의 응용 . 달콤한 밀크커피에 코코아 가루와 버터를 녹이고 휘핑크림을 얹는다.

재료 커피 추출액 1/2 컵, 우유 1/2 컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 코코아 1 작은 술, 휘핑크림,장식용 버터

만드는 방법
1) 컵에 설탕과 코코아 가루 , 버터를 넣고 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 부어 젓는다.
2) 휘핑크림을 얹는다.
3) 버터를 얇게 썰어 장식한다.

6.에스프레소 커피

진하게 추출해 작은 잔에 마시는 이탈리아 식 커피 . 식후의 입맛을

개운하게 해주는 역할을 한다. 레몬 껍질을 곁들이기도 한다.

재료 에소프레소 커피 추출액 1 컵, 설탕, 레몬 껍질

만드는 방법

1) 일인용 에소프레소 커피 기구에 커피 가루를 다져 넣고 끓인다.
2) 에소프레소 진에 커피를 따른다. 컵에 레몬 껍질을 미리 넣어 두기도 한다.
3) 취향에 따라 설탕을 넣어 마신다.

7.비엔나 커피

다크 로스트 커피위에 휘핑크림을 얹은 부드럽고 우아한 커피이다.

실제 비엔나에는 없지만 세계 각국에서 이름으로 불리고 있다.

재료 커피추출액1컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 후핑크림

만드는 방법

1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다. 비에나 커피에 사용하는
휘핑크림은 만들 때 미리 설탕을 넣어 단맛을 내는 것이 좋다.
3) 스푼으로 적고 마신다.

8.스노우 커피

비엔나 커피의 응용. 눈처럼 휜 휘핑크림 위에 코코아 가루를 뿌린 달콤하고 부드러운 커피다.

재료 커피 추출액 1 컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 코코아 가루 1 작은 술, 휘핑크림.

만드는 방법

1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 코코아 가루를 뿌려 장식한다.

9.카페 프라멩고

비엔나 커피의 응용. 휘핑크림 위에 정열적인 붉은색 체리를 올려 보기에 화려하고 맛은 상큼하다.

재료 커피 추출액 1 컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 체리가루 1 작은 술, 휘핑크림., 체리 열매 1개

만드는 방법

1) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 체리 가루를 뿌리고 체리를 가운데 올려 장식한다.

10.러시안 커피

비엔나 커피의 응용. 코코아 가루를 넣은 달콤한 커피에 휘핑크림을 얹고 초코시럽으로 장식한다.

재료 커피 추출액 1 컵, 설탕 1 1/2 작은 술, 코코아가루 1 작은 술, 휘핑크림, 초코시럽

만드는 방법

1) 컵에 설탕과 코코아 가루를 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
2) 컵 윗면을 모두 덮도록 충분한 양의 휘핑크림을 얹는다.
3) 초코시럽을 뿌려 장식한다.

11.티 카페

물 대신 커피로 홍차를 우려내 홍차와 커피의 향을 함께 즐길 수 있는 커피이다.

홍차를 우려내는 시간이 길수록 커피 맛보다 홍차 맛이 진해지고 떫은 맛이 나므로 주의한다.

재료 커피 추출액 1 컵, 홍차 티백 1 개, 설탕 1 1/2 작은 술, 레몬 저민 것 1 조각

만드는 방법

1) 컵에 설탕을 넣는다.
2) 티백을 컵 안에 넣고 뜨거운 커피 추출액을 붓는다.
3) 레몬 저민 것을 띄워 낸다. 홍차가 알맞게 우려나면 티백을 즉시 꺼내고 마신다.

12.버터 커피

추운 겨울에 마시는 고소하고 열량이 높은 커피이다.

커피가 식으면 버터가 컵 주위에 붙으므로 뜨거울 때 빨리 마신다.

재료 커피 추출액 1 컵, 버터 1 조각.

만드는 방법

1) 컵에 추출한 커피를 따른다. 단맛을 좋아 하면 설탕을 넣어 녹인다.
2) 버터를 얇게 썰어 가운데에 띄운다.
3) 버터가 녹기 시작하면 마신다.

13.카푸치노

에스프레소 커피와 우유 거품의 조화에 휘핑크림과

톡 쏘는 계피향이 어우러진 이탈리아식 커피이다.

재료 에소프레소 커피 추출액 1 컵, 우유 1/3 컵, 게피 가루 1/4 작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 방법

1) 에소프레소 커피 가루에 계피 가루를 섞어 커피를 추출한다.
2) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 넣어 끓기 직전까지 데운다.

전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다. 충분히 거품을 내기 위해 블랜더로 몇 초간 저어준다.
2) 컵에 계피 스틱을 꽂고 커피를 부은 후 그 위에 거품을 낸 우유를 조심스럽게 따른다.

휘핑크림을 얹고 계피 가루를 뿌린다.

14.스파이스 커피

다양한 향신료를 넣어 추출한 커피에 휘핑크림을 엊고 꿀과 계피 스틱으로 장식한 커피

아라비아에서 처음으로 마시기 시작할때에는 이런 맛의 커피였다.

재료 에스프레소 커피 추출액 1 컵, 너트맥 가루 소금, 계피 가루 조금,

설탕 1 작은 술,꿀 1 작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 방법

1) 너트맥 가루와 계피 가루를 조금씩 넣고 커피를 부어 젓는다.
2) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다.
3) 계피 스틱을 꽂고 휘핑크림을 얹은 후 꿀과 계피 가루로 장식한다.

15.스파이스 커피 카푸치노

스파이스 커피와 카푸치노 의 응용. 커피는 향신료를 넣어 추출하고 거품을 낸

우유를 위에 얹는다. 후핑크림 위에 상큼한 마말레이드를 얹는다.

재료 에스프레소 커피추출액1컵, 너트맥가루 소금, 계피 가루 조금,

클로버향 1 개, 설탕 1 작은 술, 꿀 1 작은 술, 마말레이드 1 작은 술, 휘핑크림, 계피 스틱

만드는 방법

1) 너트맥 가루와 계피 가루, 클로버향을 넣고 커피를 추출한다.
3) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나

중탕해도 된다. 충분히 거품을 내기 위해 블랜더를 몇 초간 저어 준다.
4) 컵에 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 젓는다. 계피 스틱을 꽂고 거품 낸 우유를

조심스럽 게 따른다. 휘핑크림을 얹고 마말레이드와 계피 가루로 장식한다.

16.카페 프리덤

다양한 향신료를 넣어 추출한 커피에 코코아 가루와 생크림으로 부드러운 맛을

더하고 휘핑크림과 계피 스틱으로 장식한 커피이다. 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

재료 커피 추출액 1 컵, 코코아 가루 1 작은 술, 설탕 1 1/2 작은 술, 생크림 1 작은 술,

계피 가루 조금, 클로버 향 1개, 소금, 휘핑 크림, 계피 스틱, 레몬 껍질 다진 것.

만드는 방법

1) 계피 가루와 클로버향을 넣고 커피를 추출한다.
2) 컵에 코코아 가루와 설탕, 소금을 넣고 뜨거운 커피를 붓는다.
3) 생크림을 넣고 계피 스틱을 꼽는다. 휘핑크림을 얹고 레몬껍질 다진 것과 계피 가루로 장식한다.

17.모카 카리엔디

초콜릿 향의 모카커피에 코코아 가루를 넣어 향을 더하고 그 위에 휘핑크림과

 아몬드를 얹은 고소하고 달콤한 맛의 커피이다.

재료 모카커피 추출액 1 컵, 코코아 가루 1 작은 술, 생크림 1 작은 술,

설탕 1 1/2 작은 술, 휘핑크림, 아몬드

만드는 방법

1) 컵에 코코아 가루와 설탕을 넣고 뜨거운 커피를 부어 녹인다.
2) 생크림을 넣어 부드러운 맛을 더한다.
3) 휘핑크림을 얹고 아몬드를 잘게 썰어 장식한다.

18.피너츠 커피

피너츠 버터를 녹인 밀크 커피 위에 휘핑크림을 얹은 진하고 부드러운 맛의 커피이다.

재료 커피 추출액 1컵, 우유 1/3 컵, 피너츠 버터 2 작은 술,설탕 1 1/2 작은 술,

휘핑크림, 땅콩 다진 것 조금.

만드는 방법

1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 전자레인지에 데우거나 중탕해도 된다.
2) 컵에 우유와 설탕과 피너츠 버터를 넣고 녹인다.
3) 커필르 부어 젓는다. 휘핑크림을 얹고 땅콩 다진 것으로 장식한다.

19.아이스 커피

여름철에 쉽게 즐겨 찾는 아이스커피의 생명은 커피의 쓴맛에 있다.

따뜻한 커피에 비해 향은 적지만 여름철의 갈증과 더위를 식히기에 충분하다.

재료 커피추출액 60ml, 설탕시럽 20ml, 액상크림, 얼음 적당량

만드는 방법

1) 긴 유리컵에 얼음을 가득 채워 담는다.
2) 설탕시럽을 넣고 커피를 따른다.
3) 취향에 딸라 액상 크림을 넣는다. 이 때 크림은 젖지 말고 천천히 크림을

혼합된 맛을 즐기며 마시도록 한다.

20.플로트 온 더 커피

아이스 커피 위 아이스크림과 휘핑크림을 얹은 시원하고 달콤한 커피

재료 아이스 커피 1컵, 시럽 30ml, 바닐라 아이스크림, 휘핑크림,

초코 시럽, 인스탄트커피 가루, 체리 1개

만드는 방법

1) 유리컵에 아이스커피 원액을 따른다. 아이스 커피 원액을 만들려면 다크 로스트의

원두로 진하게 추출한 커피를 병에 담아 냉장고에서 급속히 식힌다.
2) 시럽을 넣는다. 생크림을 넣어도 좋다.
3) 컵 위에 아이스 크림을 떠 넣는다. 휘핑크림을 얹고 커피 가루와 초코 시럽을 뿌린다.

체리로 장식한다. 긴 스푼과 스트로우를 함께 낸다.

21.커피 샤워

위스키가 들어간 아이스 커피로 컵의 입술이 닿는 부문에 레몬즙과

입자가 굵은 설탕을 묻히는 것이 특징이다.

재료 아이스커피 원액 60ml, 탄산수 60ml, 레몬주스 20ml, 시럽 30ml, 위스키 조금, 레몬저민 것 1조각.

만드는 방법

1) 차갑게 한 유리컵을 거꾸로 해 입구에 레몬즙을 묻히고 입자가 굵은 설탕을 묻힌다.
2) 레몬주스, 아이스커피 원액, 시럽, 위스키를 넣는다. 위스키 양은 취향에 딸라 정한다.
3) 탄산수를 따른다. 거품이 올라오며 윗부분에 층이 생긴다. 레몬으로 장식한다.

22.커피 밀크 셰이크

우유와 아이스 커피 원액을 세이커에 넣고 흔들어 만드는 여름철 음료로 부드럽고 시원하다.

재료 아이스 커피 원액 80ml, 우유 40ml, 생크림 2 큰 술, 시럽 20ml, 휘핑크림.

만드는 방법

1) 차가운 우유와 아이스 커피 원액을 일대일의 비율로 섞어 시럽,

생크림과 함께 셰이커에 넣고 흔들거나 블랜더로 섞는다.
2) 미리 차갑게 한 컵의 가운데 부분을 초코 시럽으로 장식하고 음료를 붓는다.
3) 스토로우를 꽂아 낸다.

23.블랙 앤드 화이트

유리잔의 아랫 부분에는 블랙 커피, 윗부분에는 여유와 휘핑크림이 섞인

흰 크림을 담아 뚜렷한 대비를 이루게 한 음료이다. 연유를 많이 넣으면 단맛이 강해진다.

재료 아이스 커피 원액 1 컵, 시럽 20ml, 연유 20ml, 휘핑크림.

만드는 방법

1) 밑이 둥근 유리잔에 아이스 커피 원액을 따른다. 단맛을 좋아하면 시럽을 넣는데,

 크림이 들어가는 연유가 달기 때문에 보통보다는 적은 양을 넣는다.
2) 휘핑크림과 연유를 일대일의 비율로 서 섞어 커피위에 얹는다.

휘핑크림만 쓰는 것에 비해 농도가 진하고 단맛이 많이 나는 크림이 된다.
3) 커피와 크림을 한꺼번에 마시고 입안에서 맛의 조화를 음미한다.

커피 추출액 1컵, 아이리시 크림(리큐르) 2 작은 술, 설탕 1 작은 술, 위스키, 휘핑크림

24.아이리시 커피

더블린 공항에서 추위를 잊기 위해 처음으로 마시기 시작했다는 위스키가 들어간 커피.

뜨껍게 마시는 커피지만 유리잔에 마신다.

재료 커피 추출액 1컵, 아이리시 크림(리큐르) 2 작은 술, 설탕 1 작은 술, 위스키, 휘핑크림

만드는 방법

1) 손잡이가 달린 유리잔에 위스킬르 부어 불을 붙인 뒤 다른 유리잔으로 옮기면 알코올을 증발시킨다.
2) 어는 정도 지난 다음 불을 끄고 초콜릿 맛이 나는 리큐르(아이스키림)와 설탕을 넣는다.
3) 커피 추출액을 붓는다. 휘핑크림을 올리고 스푼과 함께 낸다.