사진으로 보는 세상

와인 종류

# 색깔로 구별

■  화이트 와인

물처럼 투명한 것에서부터 엷은 노란색, 연초록색, 볏짚색, 황금색, 호박색을 띤다.

잘 익은 청포도는 물론이고 일부 적포도를 이용하여 만드는데, 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다.

맛이 순하고 상큼하다. 일반적인 알코올 농도는 10~13% 정도이며, 8도 정도로 반드시 차게해서 마셔야 제맛이 난다.

 ■ 레드 와인

붉은 벽돌색, 자주색, 루비색, 적갈색을 띤다. 적포도로 만드는 레드 와인은 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을

그대로 함께 넣어 발효하므로 떫은 맛이 난다. 일반적인 알코올 농도는 12~14% 정도이며, 화이트 와인과는 달리 상온(섭씨 18~20도)에서 제맛이 난다.

■  로제 와인

엷은 붉은색이나 분홍색을 띤다. 레드 와인과 같이 껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 우러나오면 껍질을 제거한 채 과즙만을 가지고 와인을 만든다.

보존기간이 짧고 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 로제 와인은 색깔로는 화이트 와인과 레드 와인의 중간이라 하지만 맛으로 보면 화이트 와인에 가깝다.

먼저 품종에서는 화이트 와인은 샤르도네(Chardonnay), 리슬링(Riesling), 쏘비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 쎄미용(Semillon) 등이 유명하고 레드와인에서는 베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 피노누아(Pino noir) 등이 유명하다.

샤르도네는 화이트 와인에서 가장 많이 쓰이는 품종이다. 단맛이 거의 없는 드라이한 풍미를 나타내는 품종이지만 장기 숙성이 가능해서

숙성을 통한 복합적인 향과 풍미의 어우러짐이 매력적인 품종이다. 프랑스 보르고뉴 지역 중에서 샤블리 지역과, 꼬뜨 드 본 지역에서

생산되는 화이트 와인이 특히 유명하다. 화이트 와인의 최고봉이라고 할 수 있는 몽라쉐(Montrachet)도 이 샤르도네 품종으로 만든다.

그 중에서도 가장 높은 봉우리에 있는 DRC(Domaine de la Romanee Conti)의 몽라쉐는 영롱한 황금색과 그윽하면서도 농밀한 향과

풍미는 황금 샤르도네로 만들어진 것 같다는 감흥과 함께 다른 어떠한 와인과의 비교도 거부할 만큼 매혹적이다 

리슬링은 와인의 대부분을 화이트 와인으로 생산하는 독일에서 가장 많이 쓰이는 품종.  추운 지방에서 잘 자라는 것이 큰 이유인

리슬링은 프랑스 알자스 지방에서 만들어지는 다소 드라이한  풍미부터 독일의 아이스바인처럼 매우 스위트한 풍미까지 다양한 스타일로

와인을 만들 수 있다는 것이 강점이다. 일반적으로 은은한 벌꿀, 배, 살구 등이 복합적으로 어우러진 향과 풍미를 나타낸다. 

쇼비뇽 블랑은 상큼한 과실의 향과 풍미가 잘 느껴지는 품종으로, 일반적으로 숙성형보다는  신선한 상태에서 마실 때 그 매력을

느끼기가 더 좋다. 상큼한 풍미에 광물(미네랄)의 맑은  뉘앙스와  풀향기 같은 식물성의 향과 풍미가 어우러지는 것이 특징.

아이스와인

가을에 수확해야 할 포도를 한참 미뤄 겨울에 포도가 얼면서 당도가 농축된 것을, 언 포도에서 얼음을 제거하여 만든다..

말 그대로 얼어 붙은 포도를 수확하여 만든 와인. 추운 날씨로 유명한 캐나다산이 요즘 대세이며 원조인 독일은 현재 지구

온난화 현상으로 인하여 날씨가 아이스와인을 만들기에 적합한 추위가 아니라서 요즘 약간 주춤한 상태.

영하 8도 이하의 날씨에 햇빛이 없는 새벽에 순수하게 인력의 힘으로만 수확을 하여야하는 아이스와인은추우면 추울 수록

포도알의 당분과 수분이 정확하게 분리된다. 빛에 온도가 높아져 당분이 수분과 섞일 가 봐  새벽에 작업을 하며 일반 와인 40~50 병을
만드는 포도의 양에서 일반 와인의 절반 정도 (375ml) 만이 생산되어 인건비 및 수확을 위한 악조건이

가격을 비싸게 한다. (보통 시중 와인 700ml) 적은 양이 생산되어 아이스와인의 병 특징이 길고 가늘다.

아이스와인은
독일과 캐나다 상품이 있는데, 캐나다는 비달이란 포도쓰고 독일은 리슬링으로 만든다.
캐나다의 이니스끌린 독일의 위르지거 뷔르츠 가르텐이 등이 유명하다.

1.Andrew Peller (앤드류 펠러)
- 2008년 칸 영화제 공식 와인이자 2008년 인천 국제 공항 매출 1위의 브랜드.

캐나다산 아이스와인이며 정부승인 (VQA 마크 획득) 도 받았으며펠러 와인 중

'카보넷 프랑'의 맛은 아이스와인 중 최고라는 평가를 받은 제품 입니다.안타깝게도 시중에는 없으나  인천공항 면세점에서

가장 많이 팔리는 와인 중 하나이니 해외 출국 하시는 기회가 있다면 꼭 한번 추천 드리는 제품이다.

2. Pillitteri Estate (필리테리 에스테잇)
- 2009년 소믈리에 블라인드 테스트에서 1등을 차지한 제품이며 가격대비 최고의 와인으로

수차례 선정된 와인. 클래식한 병모양이 굉장히 멋스럽고 와인 중 '리즐링' 의 맛은 환상적인 맛이다.

3. Paradise Ranch (파라다이스랜치)
- 캐나다 정부가 승인한 브랜드인 파라다이스 랜치는 2001년 G8 정상 회담시 저녁 만찬 후 디저트 와인으로 선정된 만큼 캐나다를

대표하는 아이스와인으로 성장하였고 훌륭한 맛과 특이한 병모양으로 주목을 받고 있는 브랜드.