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wine -초보자를 위한 입문 5단계 달콤한 화이트로 시작 쓴맛 알 땐 “당신도 애호가”

1단계 _ 달콤한 화이트 와인으로 시작하면 좋다.
향기로운 과일향에 매료되어 와인이 맛있다고 생각하게 된다.
처음 와인에 입문하는 여성이 쉽게 매료되는 것이 이탈리아의 모스카토 다스티다.
예를 들면 브라운 브라더스 모스카토(Brown Brothers Moscato),
발비 소프라니 모스카토 다스티 (Balbi Soprani Moscato d’Asti) 등이 대표적이다.

2단계 _ 단맛을 그다지 즐기지 않는다면 약간 드라이한 화이트 와인으로 시작해도 좋다. 
주로 신대륙의 화이트 와인에서 많이 찾을 수 있다. 예를 들면 캘리포니아산
스모킹 룬 샤도네이(Smoking Loon Chardonnay) 같은 와인으로 다양한 과일 향을 느낄 수 있다.  

3단계 _ 떫지 않고 가벼운 레드 와인이 좋다. 매년 11월 세 번째 목요일에 등장하는
햇포도주인 프랑스의 조르주 뒤뵈프 보졸레 누보(Jeorges Duboeuf Beaujolais Nouveau)가 있다.
또 이탈리아산 루피노 리제르바 듀칼레(Ruffino Riserva Ducale)는 스파게티 같은 음식과 함께 했을 때

더욱 기분이 좋은 와인이다.

4단계 _ 부드럽고 감칠맛 나는 과일향이 풍부한 메를로 품종이나 약간 달콤한 느낌의 호주산 쉬라즈 품종을

이용한 레드 와인을 시도해보는 것이 좋다. 예를 들면 캘리포니아의 클로 뒤 부아 메를로(Clos du Bois Merlot)나

살트렘 멤레 브룩 쉬라즈(Saltram Mamre Brook Shiraz)가 좋다. 

5단계 _ 마지막으로 짜임새가 있으면서도 묵직한 느낌의 와인에 도전한다. 프랑스 보르도 와인이나

카베르네 소비뇽 같은 포도품종으로 만든 와인을 선택한다. 이런 종류의 와인에 익숙해지면 자신도 모르게 타닌이 강한 와인에

관심을 갖게 되면서 끝없는 와인의 세계로 항해를 하게 될 것이다.

물론 이 단계에 왔을 땐 자신도 모르게 비싼 와인에 자꾸 손이 가므로 주머니 사정도 고려해야 한다.  ▒

맛은 포도즙 내 당분이 완전 발효되지 않고 남게 되는 잔당에 의해 느껴진다.
레드와인은 대부분 드라이한데 색깔이 짙을수록 드라이한 경향이 있고,
화이트와인은 색깔이 엷을수록 드라이한 성향을 띤다.
그 중 크게 단맛의 유무에 따라 분류해 볼 수 있는데 드라이 와인과 스위트 와인,
그리고 중간격인 미디엄드라이 와인으로 나눌 수 있다.

 # 드라이와인(dry wine)

포도 발효시 천연 포도당이 모두 발효하여 단맛이 거의 나지 않는다.

# 미디엄 드라이와인(medium-dry wine)

드라이와 스위트의 중간으로 약간의 단맛이 난다.

 #스위트와인(sweet wine)

드라이와는 반대로 발효시 천연 포도당이 남아 단맛이 난다. 주로 식후 디저트와 함께 마신다. 

제조 방법에 의한 구별

# 스파클링 와인 (sparkling wine)

발포성 와인이라 부르는데, 이것은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인에 다시 설탕을 추가해서  인위적으로 다시 발효를 유도해서

와인 속에 기포가 있는 와인을 가리킨다. 특히 프랑스 샹파뉴 지방에서  생산되는 것만을 샴페인이라고 부르는데,

이 샴페인과 이탈리아의 스푸만테가 대표적 와인이다.  알콜 도수는 대체로 9~14도이다.

#주정강화 와인 (fortified wine)

스페인의 셰리나 포르투갈의 포트처럼 발효 중 증류주를 첨가해 알콜 함유량을 16~20% 정도로 높인 것이다.

# 가향 와인 (flavored wine)와인

발효 전후에 과실즙이나 쑥 등 천연향을 첨가하여 향을 좋게 한 것이다.
베르뭇(Vermouth)이 가향 와인의 대표적인 예로 칵테일용으로 많이 쓰인다.

* 추천와인

샤또 물랭 드라 로즈,샤또 페티 끄리네,크로즈 에르미따쥐[레드 와인]
도멘 뒤 마 눠프,큐베드라렌느쟌,샤또 오메인[화이트 와인] 따벨[로제 와인]