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은행잎 갈아 즙내면 살충제 역할 … 코스모스는 콩노린재 방지 효과

친환경 농약제 ‘산야초 효소액’ 산야초 효소액은 ‘천연액비’ ‘천연농약’으로 불리며 친환경농약제로 활용한 지 오래됐다.

특히 나무열매와 꽃 중에 벌레가 가까이 가지 않는 것들을 잘 활용하기만 하면 친환경 살충제로 효과가 그만이다.

올리브오일의 효능 & 이용법. “성인병 예방하고 젊음 지켜줘요”

건강에 대한 관심이 높아지면서 올리브오일을 먹는 가정이 늘고 있다.

올리브오일의 다양한 효능과 종류, 보관법, 활용법 등을 알아보았다.

올리브오일은 올리브 나무가 재배되는 지중해 지역에서 널리 쓰이는데, 요리는 물론 화장이나 치료를 할 때도 사용된다. 올리브오일이 각종 피부염과

궤양을 치료하고 피부를 좋게 만들어주는 효과가 있기 때문이다. 특히 올리브오일을 이용한 지중해식 식이요법은 고혈압, 당뇨병, 심장병 등을 예방하고

치료하는데 효과적이라고 한다. 지중해식 식이요법의 핵심은 올리브오일을 자주 먹는 것. 때문에 한때 건강에 관심이 많은 일본에서 매일 아침 한 스푼 정도의

올리브오일을 마시는 건강법이 유행하기도 했다.

올리브오일은 높은 온도에서도 잘 타지 않으며 음식의 풍미를 좋게 한다. 올리브오일로 달걀 프라이를 하면 훨씬 바삭바삭하다. 각종 볶음 요리에쓰면

향미가 좋아지고 국수를 삶을 때 올리브오일을 한두 방울 떨어뜨리면 면발이 더 쫄깃해진다. 또 고기를 올리브오일에 재면 육질이 부드러워진다.

이처럼 올리브오일을 각종 요리에 다양하게 이용하는 것이 지중해식 건강 비법이다.

올리브오일이 몸에 좋은 이유는 무엇보다 몸 속의 유해한 콜레스테롤의 생성을 억제하는 불포화 지방산의 함량이 식물성 기름 가운데 가장 높고,

필수 지방산인 올레산이 65∼80%나 들어 있기 때문. 올레산은 동맥 경화를 일으키는 LDL콜레스테롤의 농도를 낮추고, 간을 보호하는 HDL콜레스테롤의

농도를 높이는 작용을 한다. 때문에 콜레스테롤을 많이 함유한 새우나 오징어 요리에는 올리브오일이 제격이다.올리브오일에는 그 외에도 토코페롤,

페놀, 폴리페놀, 스콸렌과 같은 항산화 물질과 탄화수소, 미량의 필수 미네랄이 들어 있어 인체에 매우 유익하다. 특히 토코페롤과 폴리페놀은

노화를 방지하고 성인병을 예방하며 위액 분비를 조절해 소화와 배변을 돕는다.

올리브오일은 일반 식용유에 비해 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적이다. 올리브오일과 채소, 과일을 많이 먹으면 유방암에 걸릴 확률이 줄고,

뼈의 성장에 이로운 영향을 미친다. 특히 체내 흡수를 돕는녹황색 채소와 함께 먹으면 효과가 더 좋아진다.또 올리브오일은 비타민 E와

불포화 지방산이 풍부해 피부 미용에도 좋다 따라서 올리브오일로 마사지를 하면 피부가 촉촉해지고 트러블이 없어지는 효과를 볼 수 있다.

 올리브오일의 효능 노화를 방지한다.

올리브오일은 불포화 지방산과 항산화 성분인 비타민 E, 토코페롤, 폴리페놀 등을 많이 함유하고 있어 노화 방지에 탁월한 효과가 있다.

콜레스테롤을 억제해 성인병을 예방한다.
불포화 지방산, 토코페롤 등 항산화 성분이 풍부해 몸에 유해한 콜레스테롤생성을 억제, 동맥 경화를 막는다. 심장 질환과 고혈압 예방에도 효과적이다.

소화를 돕고 위통을 치료한다.
위액의 분비를 조절해 궤양을 치료하고 복통을 완화하며 소화를 돕는다.

 간 기능을 돕는다.
몸에 유해한 콜레스테롤을 없애고, 간에서 생성하는 유익한 콜레스테롤의 분비를 촉진해 간 기능을 돕고 담석이 생기는 것을 막는다.

 변비를 치료, 예방한다.
식물성 지방 성분이 대장의 배변 운동을 촉진해 변비를 치료하고 변을 부드럽게 한다.  당뇨병을 예방한다.
혈당을 조절해 당뇨병을 예방하는 효과가 있다.

 태아와 아이들의 성장을 돕는다.
비타민과 필수 미네랄 성분이 임신부(태아)와 성장기 어린이들의 뼈와 뇌 발달에 도움을 준다.

 피부를 보호한다.
올리브오일에 함유된 비타민 E와 프로비타민이 피부 노화를 막고 노폐물과 독소를 배출해 피부를 맑고 윤기 있게 가꿔준다.

 피부 트러블을 진정시킨다.
올리브오일은 자체적으로 살균 정화 능력을 갖고 있다. 피부 트러블이 일어난 곳에 살짝 바르면 트러블이 진정된다.

 올리브오일의 종류
올리브오일은 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉜다. 이 등급에 따라 가격 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는

올리브오일을 사용하는 것이 바람직하다.

 엑스트라 버진 올리브오일
한 번의 압착 과정을 통해 추출한 버진 올리브오일 중에서 맛과 향이 완벽하고 산도가 1% 이하인 것. 향이 진해 샐러드 등 익히지 않은 요리에 쓰면 좋다.

발사믹식초와 간장을 약간 섞어 빵에 찍어 먹어도 별미다. 또 레몬즙이나 말린 허브잎을 뿌리면 더욱 깊고 풍부한향을 낸다.

 버진 올리브오일
한 번의 압착 과정을 통해 추출된다. 맛과 향이 우수하고, 산도가 1~2% 이하인 것. 엑스트라 버진 올리브오일과 용도는 비슷하나 맛과 향이 다소 떨어진다.

 퓨어 올리브오일
압착과 또 한 번의 정제를 거쳐 만들어지며, 산도가 1~2% 이하인 것. 높은 온도에서도 타지 않아 구이나 볶음 등 열을 가하는 요리에 좋다.

향이 진하지 않고 맛이 담백해, 올리브 고유의 향과 맛에 익숙하지 않은 사람에게 적당하다. 빵을 만들 때도 적당량을 넣어 반죽하면

부드러우면서도 쫀득한 빵을 만들 수 있으며 파스타를 삶을 때나 삶은 파스타를 팬에 볶을 때 2큰술 정도 넣어주면 면이 고소해지고 풍미가 더 좋아진다.

 포마세 올리브오일
올리브를 최초로 압착하고 남은 찌꺼기 중 미처 압착되지 않은 오일을 원심 분리로 추출한 것. 맛이 써서 식용으로는 사용되지 않고

비누나 머릿기름, 섬유를 만들 때 쓰인다.

 좋은 올리브오일 고르기 & 보관하기
올리브오일은 과일에서 추출한 것이기 때문에 추출 과정이 순수하고 빠를 수록향이 풍부하고 질도 좋다. 일반적으로 산도가 낮을 수록 맛이 깊고

좋은 향이나기

때문에 값이 비싸다. 올리브오일에 익숙한 사람이라면 눈이 아닌 향기와 맛으로 확인하는 것이 가장 좋은 방법. 컵에 올리브오일을 따라 흔들어 퍼진 향기를

맡았을 때 기름 냄새나 알코올 냄새가 나면 품질이 낮은 올리브오일이다.올리브오일 맛에 익숙하지 않은 사람도 쉽게 구별할 수 있는 방법은 다음과 같다.

첫째, 올리브오일을 입에 조금 넣고 굴리다 삼킬 때 풀향기가 나는지 확인한다.
둘째, 입을 물로 양치하고 다시 한 번 같은 방법으로 조금 마셔 사과 향이 나는지 확인한다.
셋째, 마찬가지 방법으로 다시 마시고 바나나 향이 나는지 확인한다.

고급 올리브오일인 엑스트라 버진 올리브오일은 입 안에서 과일 향기 같은 상쾌한 향이 난다. 또한 엑스트라 버진 올리브오일은 끝맛이 아릿하게 매운 것이 특징이다.

삼킬 때 살짝 매운 느낌이 들면서 뒷맛이 오래 지속되면 좋은 오일이다.올리브오일을 살 때는 되도록 빛에 노출이 덜 된, 선반 안쪽의 것을 고른다.

플라스틱 페트병이 아닌 유리병에 담긴 것이 좋으며, 유리병 중에서도 자외선 차단 재료가 들어간 짙은 유리병 제품을 고른다.

산화가 잘 일어나므로 뚜껑이 제대로 닫혀 있지 않은 것은 상하기 쉽다. 무엇보다 라벨을 꼼꼼히 읽는 것이 중요하다. 라벨에는 그 오일의 산도와 등급, 용량,

원산지를 명기하도록 돼 있다. 오일의 산도가 낮을 수록 좋은 오일이다. 라벨에 제작자의 이름이나 농장의 이름 등이 표기돼 있으면 좋은 품질의 오일이라고 볼 수 있다.

보관할 때는 빛이 없는 그늘진 곳에 두고, 산소가 닿으면 산화하기 때문에 뚜껑을 꼭 닫아둔다. 보관 온도는 10~26℃ 정도가 적당하다.

냉장 보관하면 색깔이 탁해지고 심하면 굳어버리기도 하는데, 상한 것이 아니므로 실온에 두면 원래의 상태로 되돌아간다.

그러나 투명한 느낌은 없어진다. 올리브오일의 유효 기간은제조일로부터 1~2년 정도이며 개봉 후에는 빨리 사용하는 것이 좋다.

이런 것도 있어요!
올리브 나무의 숨겨진 보물, 올리유로핀
올리유로핀은 올리브 열매와 잎에서 추출한 천연 성분으로, 바이러스에 대한 면역력을 높이고 바이러스 세포를 비활성 상태로

만들어 각종 바이러스성 질병을 치료, 예방하기 위한 대체 약품으로 기대를 모으고 있다. 올리유로핀의 가장 큰 장점은 항균 능력이

뛰어나면서도 내성이 생기지 않는 것. 또 올리유로핀은 동맥을 확장해 고혈압을 치료하고,혈당을 조절해 저혈당증과 당뇨병을 치료하는 데도 효과가 있다.

황사가 몰려온다…물과 과일 챙겨라

규소·납·카드뮴 포함된 먼지 체내 쌓이면 스트레스·염증 유발

황사가 한반도를 향해 본격적으로 날아들고 있다. 예전부터 있었던 황사지만 갈수록 그 폐해에 예민해지는 것은 최근 중국의 빠른 산업화 탓이다.

최근에 발생한 황사에는 규소·납·카드뮴 등중금속이 다량 함유돼 건강에 직접적인 악영향을 미친다.

전문의들은 "남아도는 열량이 지방으로 축적되어 비만이 되듯 황사 등으로 흡입한 중금속이 체내에 축적되면서 스트레스와 염증을

유발하기 때문에 황사로 인한 환경오염 문제가 비만보다 훨씬 치명적이고 심각할 수 있다"고 경고한다.

황사에 섞인 중금속은 주로 호흡기와 소화기를 통해 흡입되기 때문에 호흡기와 소화기의 정상적인 방어기전을 강화하는 것이 최선의 해결책이다.

가장 먼저 꼽을 수 있는 대책은 충분한 수분 섭취로, 하루에 8잔(1.5ℓ) 이상의 물을 마시는 게 좋다. 인체에서 황사에 가장 취약한 조직인

호흡기는 수분이 부족하면 점막이 건조해져 유해물질의 침투를 효과적으로 차단하지 못하기 때문이다.

섬유질이 많은 잡곡밥과 제철 과일, 야채를 충분히 섭취하는 것도 필요한 대책이다. 황사의 미세먼지나 중금속은 소화기로도 유입되는데,

이런 상황에서 동물성 지방을 지나치게 많이 섭취하면 유해물질이 지방과 섞여 체내 흡수율이 훨씬 높아지게 된다.

삼겹살이 황사의 독성 완화에 효과적이라는 믿음은 검증된 사실이 아니다. 삼겹살이 기도로 들어가지 않는 이상 호흡기를 통해 유입된

미세먼지와 중금속을 씻어 내지 못할뿐더러 식도의 오염물질을 씻어내린다 하더라도 이를 몸 밖으로 배출시킬 방도가 없기 때문이다.

따라서 황사철에는 섬유질이 많은 과일이나 채소를 많이 섭취해 장 운동을 활성화시켜야 한다. 그래야 유해물질을 원활하게 몸 밖으로

배출시킬 수 있다. 특히 황사 미세먼지나 중금속은 인체의 산화스트레스와 염증을 증가시키는데, 엽산·비타민B·C 등 과일과 야채에 많은

항산화 영양소들이 산화스트레스를 막아 주기 때문에 일석이조의 효과를 얻을 수 있다.

중금속의 체내 흡수를 막으려면 해산물이나 닭가슴살 등 살코기류를 통해 아연 섭취량을 늘려야 한다.

아연은 장에서 흡수되는 부위가 다른 중금속과 비슷해 중금속의 체내 흡수량을 줄여 주는 역할을 한다. 또 봄철은 신진대사가 왕성해지면서

에너지 필요량이 늘어나는 때이므로 식사를 규칙적으로 하는 것이 바람직하다. 장은 음식물이 들어오면 활발하게 움직여 영양소를 흡수하는데,

제 때 식사를 하지 않으면 장 기능이 위축돼 정상적인 방어기전이 작동하지 않기 때문이다.

황사철이 되면 하던 운동도 멈춰야 한다고 믿는 사람들이 의외로 많다. 박민선 서울대병원가정의학과 교수는

"고령자나 폐질환·천식 등 호흡기질환자, 혈관질환에 노출되기 쉬운 사람이라면 황사철의 낮은 습도와 큰 일교차, 유해물질에 의한 혈관 수축 등으로

뇌졸중이 생기거나 호흡기질환을 악화시킬 수 있다"면서 "따라서 건강에 문제가 있는 사람은 황사철에 야외에서 무리하게 운동을 하기보다

실내에서 운동을 하는 것이 바람직하며, 특히 호흡기질환은 허약할 때 더 잘 발생하므로 규칙적으로 근력운동을

해주는 게 좋다"고

조언했다. 박 교수는 "그렇다고 황사를 겁내 아예 움직이지 않으면 이미 흡입된 나쁜 물질을 배출하는 기능도 함께 떨어지기 때문에

다양한 방법으로 정상적인 활동량을 유지해야 한다"고 덧붙였다.

홍승 스님이 추천한 사찰 요리 대표 양념장

· 간장보다 깊은 맛! 맛간장

- 재료 물·간장 2½컵씩, 다시마 10×10㎝ 1장, 표고버섯 2개
- 만들기 물과 간장의 비율을 1:1로 잡고 표고버섯과 다시마를 넣어 끓이다 한소끔 끓어오르면 다시마는 건져낸다.

국물만 식혀서 냉장 보관하면 10일 정도 사용 가능하다.
- 활용 요리 : 모든 조림, 볶음 등 음식 간할 때 두루 사용한다.

· 물 대신 쓰는 다시마 국물

- 재료 물 1ℓ, 다시마 10×10㎝ 2장, 표고버섯 3~4개
- 만들기 다시마의 먼지를 털어내고 표고버섯과 함께 냄비에 넣어 물을 붓고 팔팔 끓인다. 한소끔 끓어오려면 다시마는 건져내고

조금 더 끓이다가 불을 끈 뒤 국물만 따로 받아 식힌다. 냉장 보관하면 5~6일 정도 사용이 가능하다.
- 활용 요리 : 국 끓일 때, 밥 지을 때 등 물이 들어가는 요리에 물 대신 사용한다. 인공 조미료를 넣지 않아도 음식 맛이 잘 산다.

들깨가루

간과 위장을 보호하고 부드럽고 윤기 나는 머리카락에 좋은 들깨는 잘 볶아서 곱게 빻아 만든다.

특유의 고소한 맛이 있어 국, 나물, 죽 등 어떤 요리에나 잘 어울린다.

다시마가루

몸속의 피를 맑게 하고 장 운동을 원활하게 돕는 다시마는 잘 말려 곱게 갈아 만든다. 조림을 할 때 넣어도 좋고,

차를 끓여 마셔도 좋다.

표고버섯가루

항암작용, 각종 성인병 예방에 좋은 표고버섯은 바삭하게 말려 곱게 갈아 만든다. 감칠맛을 내는 표고버섯가루는

찌개나 볶음에 주로 들어가는 대표적인 천연 감미료. 깊은 맛을 낼 때 주로 사용한다.

재피가루

잡냄새를 없애고 입맛을 개운하게 하여 소화작용을 돕고 각종 질병을 예방 치료하는 재피가루는 재피 열매의 껍질을 곱

게 갈아 만든다. 톡 쏘는 매운맛과 상쾌하고 시원한 맛으로 사찰에서 김치를 담글 때 파, 마늘 대신 넣는 천연 재료로

독특한 향이 있어 많이 넣지는 않는다. 재피잎은 간장에 담가 장아찌로 먹거나 된장국, 장떡을 만들 때 넣기도 한다.

말린 참죽

피를 맑게 해주고 성인병 예방에 효과가 있는 참죽나물은 잘 다듬어 찜통에 살짝 찐 다음 물기를 꼭 짜서 꾸덕꾸덕하게 말린다.

독특한 향과 고소한 맛이 일품인 참죽나물은 주로 시원하고 감칠맛 나는 국물을 우릴 때 사용한다.